И это отнюдь не произвол, не "вкусовщина" типа арбуза и свиного хрящика. Это часть картины мира, пусть и неосознаваемой в полноте.
И вот сейчас додумалось, что "шаг развития" вкуса происходит за счет того, что в данном предпочтении открывается новое основание предпочесть, каковое и уточняет, обостряет вкус.